Se inaugura XIV Congreso Gastronómico de Popayán

Por Redacción en septiembre 7, 2016

A partir de este 8 de septiembre la ciudad se colma de olores, colores y sabores locales, regionales y globales.

Pie de foto: Chef Jainer Grisales, en Taller de Puelenje con Cocina Recursiva.

No hay nada más sabroso para Popayán que el Congreso Gastronómico, que desde hace 14 años, no solo deleita, sino que visibiliza la culinaria local, muestra la de otras regiones colombianas y trae el fogón global, amén de los segmentos académicos.

Para la versión 2016 que se lleva a cabo del 8 al 11 de septiembre, la Corporación convidó al Departamento del Huila y al reino de Bélgica, que llegan con lo mejor de su gastronomía.

La vecina Huila, además de su sanjuanero e inigualables achiras, que tienen denominación de origen, con las que deleitó en el centro comercial Campanario el pasado fin de semana, trae la cholupa, fruta autóctona del norte de esa región, de la familia de las Passifloras.

Entre tanto Bélgica sorprenderá con su famosa cerveza roja y su exquisito chocolate y con este, deliciosas recetas.

A las 6:00 p.m. del jueves 8 de septiembre se lleva a cabo la inauguración e instalación del Congreso Gastronómico de Popayán, en el teatro Guillermo Valencia, ceremonia en la que se hará un reconocimiento a Álvaro Garzón López, ex funcionario de la Unesco. Condecoración a la vida y trayectoria al chef Álvaro Molina, del restaurante Casa Molina de Medellín. Para las 8:00 p.m. está programado el cóctel de Inauguración, en el Club Popayán, a cargo de los chefs Edgar José Simmonds Pulido y Amparo Pulido de Simmonds, del hotel Camino Real de Popayán.

Al medio día se da apertura a la muestra Comercial, Cultural y Gastronómica en el parque de Caldas, en donde se instalaron numerosos stand.

Talleres Satélites

Como antesala al Congreso Gastronómico, se llevó a cabo el 6 de septiembre, el primero de los tres talleres satélites, programados por primera vez en el marco de este evento. Le correspondió abrir esta experiencia a la vereda de Puelenje, en el sitio Punto sabroso y los encargados fueron los chefs del Sena y el chef Jainer Grisales, quienes les enseñaron a los asistentes las bondades de optimizar los recursos propios de la región.

Chefs del Sena, en el Taller Satélite dictado en la vereda de Puelenje, de Popayán.

Los chefs del Sena indicaron paso a paso la preparación de ‘Lasagna de carantanta’, una novedosa receta con un producto autóctono de Popayán. Entretanto, el chef Jainer Grisales mostró la ‘Cocina Recursiva’, cuyo principal ingrediente es la responsabilidad social. Fue todo un aprendizaje para la comunidad de esta zona veredal.
Los mismos chefes dictarán los talleres el 9 y 10 de septiembre en Yanaconas y en la vereda Cajete, respectivamente.

Motivación a emprendedores

El ganador del premio al mejor Barista de España por varios años consecutivos, Rayco Jesús Paz Rodríguez, dictará talleres de motivación para emprendedores, a fin de lograr propuestas de negocios asertivas alrededor del café. En el show se harán bebidas a base de café y licor, capuchinos perfectos, todo lo que se pueda preparar para agradar a un cliente.

Catas y Maridajes

Varias son las Catas y Maridajes en el Congreso Gastronómico: Quesos y Cerveza, Chocolate-Vino, Quesos-Vino, Caviar- Vino, cata de Aceite de Oliva, cata de Cerveza, entre otras. Son variadas las actividades, muestras, talleres y conferencias alrededor del inagotable y creativo mundo de la gastronomía.

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