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Cocineros tradicionales de Popayán se prepararon con los mejores

Por Redacción en diciembre 22, 2018

Éxitos en talleres sobre panes tradicionales, preparaciones con maní, dulces y cena navideña.

Con cuaderno, bolígrafo y con toda la disposición de aprender o perfeccionar técnicas culinarias, 40 cocineros tradicionales asistieron a talleres dictados por reconocidos chefs, a los que fueron convidados por la Corporación Gastronómica de Popayán, en asocio con la Alcaldía.

El pan, alimento básico que forma parte de la dieta tradicional no solo de Popayán y de Colombia, sino del mundo entero, en cada lugar con sus variedades, abrió el primer taller, como lo hace con el desayuno. En la sede de la Escuela Taller de Popayán, el profesor Rafael Millán les compartió sus secretos en la elaboración de panes locales, entre ellos la tradicional rosquilla, infaltable en el plato de Nochebuena; el pan de Novia y Pan Timbiano.

Profesor Millán, con bandeja de pan recién sacado del horno.

Con las medidas exactas de los ingredientes: harina, mantequilla, azúcar, fécula, huevos, levadura, etc., amasaron los ricos panes locales que, en bandejas, se alistaron para cocerlos. Tiempo después comenzó a emanar ese delicioso olor a pan, que invitaba a degustarlo.

Muestra de los panes locales que elaboraron en el taller.

El “Maní como ingrediente”, fue el segundo taller y estuvo a cargo del reconocido Chef Pablo Guzmán Illera, miembro de la Junta Directiva de la Corporación Gastronómica de Popayán, y quien ostenta el premio como Mejor Chef de la Región Pacifico.

El chef Pablo Guzmán Illera, dictó el taller “Maní como ingrediente”.

Y, desde luego, otro delicioso, colorido y obligado plato fue el de Nochebuena, insignia de la gastronomía de Popayán, dictado por la chef Carolina Jaramillo.

Las cocineras tradicionales tomaron atenta nota de las recetas y preparaciones.